一斤菠菜,一碗花生米,教你做成夏季開胃涼拌菜,脆嫩酥香下飯

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本期導讀:一斤菠菜,一碗花生米,教你做成夏季開胃涼拌菜,脆嫩酥香下飯

菠菜是我們夏季經常食用的時令蔬菜,菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬,也叫做「波斯草」,菠菜有很多別名,其中有一個別名就是紅根菜,就取其根的顏色命名,還有別名叫鸚鵡菜。夏季天熱,人就容易上火,菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。菠菜能供給人體多種營養物質,其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

涼拌菜是夏季最受歡迎的菜肴,天熱,教你菠菜就這樣吃,和花生米,加上調料經過這樣簡單的拌一拌,清淡爽口,是夏季的一道不錯的開胃小菜,菠菜脆嫩可口,花生香酥,很多餐廳和大排檔都有的一道冷盤,也是我在外面吃飯必點的一道冷盤,其實這道菜肴做法很簡單,不需要複雜的製作工藝,你在家也可以自己做,下面分享下做法:

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【果仁菠菜】

材料:菠菜500克、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、干辣椒10個、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

做法:

 

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把菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根,就是菠菜的根,它是紅色的,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

 

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鍋加水燒開,加入少許鹽,下入菠菜焯水1-2分鐘,焯水至菠菜顏色變深綠就可以了,不要焯過火,菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。

 

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將菠菜放在冷水中投涼,撈出攥去水分,再切成寸段,菠菜焯水後放在冷水中投涼,可以使菠菜不會變黃,保持菠菜的脆嫩口感。

 

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鍋加油燒熱,可以適量的多放一些,炒完花生米后,用這個油炸辣椒油,冷油下入花生米小火翻炒,將花生米炒熟,把花生米盛出晾涼

 

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將干辣椒放在碗中,淋入炒花生米的熱油,將干辣椒炸香,要控制好油溫,不要把干辣椒炸糊了。

 

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將菠菜放在容器內,加入蒜末,炸好的辣椒油,香油,鹽,生抽,白糖,米醋,用筷子翻拌均勻

 

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加入炸好的花生米,用筷子快速翻拌均勻,盛出裝盤即可。

 

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小貼士:菠菜根具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。可以不用去除,焯水至菠菜顏色變深綠就可以了,不要焯過火,菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。菠菜焯水後放在冷水中投涼,可以使菠菜不會變黃,保持菠菜的脆嫩口感。花生米要用小火炒制。

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