美食DIY-椒鹽排骨這樣做,跟飯店裡吃到的無差別!

椒鹽排骨 

傳統特色菜肴,

是一道各地簡單易做的家常菜。

屬京菜系。

主料,豬排骨。

通過烹調,色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。

排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、

磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。

豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,

能改善缺鐵性貧血。

豬小排400g,雞蛋黃1個,

澱粉1湯匙,麵粉1湯匙,

紅尖椒1個,尖椒1個,

食鹽1/2湯匙,蒜2瓣,黃酒1湯匙,

植物油200毫升,小洋蔥2個

1、排骨洗凈剁小塊,用適量黃酒和鹽抓勻腌一會兒;

2、把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻;

3、然後將適量的麵粉和澱粉倒進去攪拌均勻后腌制兩個小時最好;

4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用;

5、坐鍋倒油,把排骨放進去炸,表面焦黃色就可以出鍋備用;

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6、把油倒出,剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣;

7、接著把炸好的排骨倒下去,放一些鹽,然後下最重要的黃酒,這時候香氣會撲鼻而來 ,大火快速炒幾下就可以了!

小貼士:

1、這個菜不用給出精細的份量,因為調味非常簡單,就是一個鹽味兒,頂多再放點味精之類的,所以看個人對鹽的薄厚程度來就可以了,吃的就是最後炒那一下的香味兒,簡約但不簡單。

2、排骨要提前腌制2個小時最好,那樣能更深的入味。

3、最後炒排骨的時候要全程最大火。

4、最後放黃酒的方法也很重要,首先火一定要大,只有鍋熱才能滋出黃酒的濃香,排骨才能掛上味兒,倒黃酒的時候最好準備一個帶嘴的小壺,能在鍋上轉著倒一圈,那樣比較受熱比較均勻,如果您用瓶子直接倒一個地方,那麼鍋的局部會涼了,黃酒的的氣味就不會揮發的那麼充分,味道自然就會略遜了。