百搭蒜蓉醬的做法~

蒜蓉扇貝,蒜蓉生蚝,蒜蓉各種菜?每次做的時候都要先炸蒜,好麻煩哦。做上一大鍋放進冷藏里,每次用的時候挖一勺,好方便~

By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】

 

用料

去皮大蒜仁 很多很多

八角 2個

桂皮 1塊

香葉 2片

紫皮洋蔥 1小塊

蔥白 1段

食用油 適量

鹽 適量

白糖 少許

 

做法步驟

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1、大蒜剝去外皮,用水洗乾淨。洗乾淨後用廚房紙擦凈水分

2、放入料理機(你也可以用刀剁碎,那樣口感更佳,我是懶癌晚期,不會這麼去做的)

3、打成蒜蓉備用。

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4、蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準備好。

5、鍋中放油,不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉,不是蒜油。

6、將所有香料都放進去。開始炸~

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7、隨著油溫慢慢升高,香味也漸漸的出來了。

8、炸到差不多的程度,先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發苦。

9、剩餘的蔥白洋蔥繼續炸。。

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10、一直炸到焦黃。OK關火。這個時候你的廚房應該飄著濃郁的蔥油味,嗯,這就對了!

11、將蔥白和洋蔥瀝干撈出來。(留著做個蔥油麵也是不錯的)

12、將鍋中的蔥油放置到溫熱。重新開火,全程小火。放入蒜蓉。

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13、開始炒吧。

14、注意用鍋鏟刮著鍋底炒,避免糊底

15、將蒜蓉一直炒透,蒜香味瀰漫。。 蒜蓉的火候根據個人口味取調整,喜歡就軟一點的就少炒一會。喜歡吃炸透的你就耐心的炒。

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16、最後加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。

17、找一個乾淨的容器密封保存置於冰箱冷藏即可。

18、成品圖,香炸了~~~