紫薯馬蹄千層糕,口感比較豐富,只管來吃吧!

一斤馬蹄粉,七碗水,八兩片糖,(一瓶椰漿相當於兩碗水不到),試驗多次發現這個比例做出來的味道很合適。材料不便宜,一次都快花了五十元,我不喜歡吃甜品的都愛做這個,口感比較豐富,一般都是十層左右的,做好了只管吃吧!

紫薯一根兩根都行。

 

400毫升礦泉水加200克的冰糖,放鍋里煮到糖融化,一邊煮一邊攪拌,這樣糖融得比較快,融好然後加入紫薯放進料理機打,打好了倒出等涼了加入125克的馬蹄粉。

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400毫升的椰漿加入100毫升的純牛奶,加入125克馬蹄粉攪拌至馬蹄粉融化。

 

準備兩個一樣大的勺子,沒有可以用碗代替,一個深一點的不鏽鋼盆,然後就上鍋蒸了,先舀一勺紫薯漿到不鏽鋼盆里,蓋上鍋蓋蒸熟了,水開后大概蒸三分鐘這樣就差不多熟了,這個要自己掌握著看啦!溫馨提示:這個過程是不用在盤子底部塗油,有油的味道的甜點會好吃嗎?馬蹄糕放什麼盤子蒸都不需要抹油在底部,這是馬蹄粉的特性,要不你用的可能就不是真的馬蹄粉吧?

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紫薯漿那層蒸熟了后加入椰漿的,這個比較難熟,可以蒸五分鐘這樣,一定要蒸熟了才可以加入下一層哈,不然出來的成品粘粘的。

 

如此反覆直到蒸完所以的漿,上面一層最好也是紫薯漿的,蒸得比較耗時,但是一定要有耐心,蒸好以後待涼了再切片食用,口感Q彈的,冷藏后口感更好哦。

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蒸盤不用刷油的,只要把水燒開熱盤了就可以蒸出色味香濃又Q彈性的千層糕,放涼了就很容易脫模的,煮生熟漿來蒸更節省時間。

 

 

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