大廚教你做干煸四季豆,步驟很關鍵,怪不得家裡做的不好吃!

四季豆又叫豆角,他吃起來脆脆的,並且家家戶戶都會食用,那為什麼我們做得沒有飯店好吃呢?今天我給大家分享一下大廚的製作方法,讓人吃了還想吃!

用料;四季豆、干辣椒、蒜、醬油、糖、鹽、雞精。

 

步驟;1.將四季豆清洗乾淨,把豆角兩端的筋撕掉,將四季豆掰成等長的條。

 

2.將四季豆方在在水中焯一焯,再把水分瀝干。

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3.鍋中加入適量的油,將瀝干水分的四季豆放在鍋中用大火炸。

 

4.大火炸至四季豆外表皮出現皺紋樣的撈出,把油分瀝干。

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5.將干辣椒切成小段,大蒜用刀背拍扁,生薑切成薑絲,鍋中多的油倒入一半,留下部分油將干辣椒和蒜蓉、薑絲放在鍋中爆香。

 

6.再將撈出的四季豆放回鍋中繼續翻炒,加入適量的生抽,鹽,雞精,糖,翻炒均勻即可。

 

小貼士:1.四季豆分兩次炸,第一次要炸至九分熟,第二次炸全熟即可。

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2.四季豆焯水之後一定要瀝干水分,否則放入油鍋會使油濺出來。

3.生薑蒜片,干辣椒切的大一點,味道極香。

你的四季豆做的怎麼樣,一起來看看吧!