好大米壞大米,您分得清嗎?

說到好大米和壞大米,大家第一個想到的往往就是新米和舊米。最為人所熟知的一種舊米被稱為陳米,北方也稱作「黃米」。說白了,就是積放多年的稻米,那麼吃這種米對人體有沒有危害,我們如何區分新米和陳米呢?

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首先,我們來講講陳米到底能不能食用?以及對人體沒有危害?答案並沒有出乎太多人意料,陳米是可以食用的。但是,陳米通常是存放了5年以上的米,雖然從營養成分上與普通大米相差不會很大,可因為存放時間過長,難免會有變質的現象。長期吃這樣的米對健康是不利的。

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其次,再來說說如何區分新米和陳米,新米的腹部乳白色或者淡黃色,而陳米的顏色會變深,甚至呈現咖啡色,仔細觀察,陳米腹部還會有一個小小的點,存放時間越長,顏色越深;一般情況下,新米比陳米硬、晚米比早米硬。「次米充好米的手法,多數是在好稻米中摻秈米,只要抓一把米在手裡攤開,如果有碎、小的米粒,就可以判定是摻假的米。

最後,給大家普及一個常識。在我國為了供應戰爭需要和應對突發事件,就在各省及地區設立了大量的糧庫,為了保持儲備質量會每5年要清庫換新,難免會有部分陳米流入市場,端上我們的餐桌。再加上有不法商販將變了質的陳米再打磨或二次加工,製作成餅乾、米條、米粉、點心等,對稻米的營養價值破壞比較嚴重。

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所以,我們平時一定要睜大眼睛,購買正規渠道,正規商家的稻米。避免購買到劣質、黑心米,防患於未然!

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