煮米飯到底該用冷水還是熱水?很多人都搞錯了,難怪米飯吃著不香

煮飯、煮飯都是淘米後放冷水再燒開。這已經是常識了,但事實上,正確的做法並不是這樣的,最正確的做法:先把水燒開,用開水煮飯。那就和大家說說這麼做的好處。

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1、開水煮飯可以縮短煮飯時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有在水溫60℃以上,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂、變成糊狀。大米含有大量的澱粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點)這樣溫度能使米快速煮熟,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而遭到破壞。

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2、煮飯益用熱水,水溫最好在60℃、 煮飯水溫保證達到100℃才能是米飯快速煮熟。

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3、將水燒開可以是自來水中的氯氣揮發,避免破壞米中的營養。維生素是米中最重要的營養成分,其主要功能是調節體內糖分的代謝,如果缺少它了,大腦就會受到影響,容易出現疲勞、胃口不佳、渾身無力、肌肉酸疼、腳氣、水腫、失眠等等癥狀。

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平時我們用的自來水都是用氯氣消過毒的,若直接用這種水煮飯,水中殘留的氯還會破壞米飯中的維生素。用燒開的水煮飯就不會出現這種狀況,這樣就大大減少了米飯中的營養損失。