愛上素食,一種更健康的生活方式,這13道自然清新的美食誘惑你!

愛上素食,一種更健康的生活方式,這13道自然清新的美食誘惑你!

 

清新素雅會讓你的心安靜下來,學會去體會素食的味道,從索然無味到淡淡清香,最終能體會到素的深層次芬芳,如同經營人生一樣。

愛上素食——延年益壽

經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究,素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高,令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

1

山藥青瓜炒木耳

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材 料:

山藥1根,木耳一小把,黃瓜半根,鹽適量,水一湯匙

步 驟:

1、山藥洗乾淨削皮,木耳提前泡好洗乾淨;黃瓜洗乾淨

2、將黃瓜和山藥切片

3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝干

4、鍋中放花生油,開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒!下入鹽適量,快速用鍋鏟翻炒!

5、放入一湯匙水,適當火大些繼續翻炒2-3分鐘!等黃瓜、木耳炒至斷生!出鍋裝盤嘍!

2

果仁菠菜

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材 料:

菠菜300g,花生米50g,干辣椒5g,白芝麻5g

步 驟:

1、鍋內放入少許油,然後倒入花生。小火慢炸,將花生炸至酥脆。

2、煮鍋中加入水,燒開后,放一點油。然後將菠菜放入鍋中。

3、燙三十秒后撈出,迅速放入涼水盆中。

4、將菠菜擰乾水。一定要擰乾。

5、將菠菜切成小段,放入盆中。加入少許鹽、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌勻。

6、將花生米、白芝麻倒入盆中,點少許香油拌勻。

7、裝盤食用。

3

孜然豆腐

材 料:

嫩豆腐1塊,油適量,鹽適量,孜然粉適量

步 驟:

1、嫩豆腐洗凈,瀝干水分;老豆腐更好煎,但是口感不如嫩豆腐;

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2、嫩豆腐切成均勻大小、均勻厚薄的方塊;

3、鍋內刷上少許植物油,預熱;

4、放入豆腐,煎至焦黃翻面,刷一層油再煎;

5、調入適量鹽;

6、撒上適量孜然粉,兩面都煎好后,出鍋即可。

4

滋補素湯

材 料:

藕,胡蘿蔔1根,香菇,花生,紅棗,姜3-4片,鹽

步 驟:

1、藕、胡蘿蔔去皮,洗凈切片(可以稍微厚一點);

2、紅棗去核,香菇泡發,花生米略微泡一下,所有材料洗凈;

3、鍋內加水,所有材料一起下鍋,大火煮開後轉小火煲1小時左右,加入鹽調味即可。

愛上素食——降低體內毒素堆積

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素食營養非常容易被消化和吸收,肉食在胃中不易消化,甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化,因此肉食在大腸中腐化極盛,且多帶毒性,對人體有害。

5

素炒豆絲

材 料:

豆絲,青菜,香菇,紅蘿蔔,生抽,胡椒粉,油鹽

步 驟:

1、鍋中放入適量的油,下入胡蘿蔔進去煸炒;

2、煸炒幾下后加入香菇和青菜梗進去煸炒;

3、翻炒幾下后加入豆絲進去炒;

4、加入適量的生抽翻炒均勻;

5、再加入青菜葉進去翻炒;

6、青菜葉翻炒變色后加入鹽和胡椒粉調味, 翻炒均勻即可。

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6

香菇油菜

材 料:

油菜6棵,泡發香菇數朵,醬油少許,素蠔有少許,白糖一勺,清水少許,澱粉一小勺

步 驟:

1、油菜洗凈,用刀豎著一分為二

2、入開水鍋里焯一下,放點鹽更綠

3、撈出來后沖涼水,也會綠綠的,而且還清脆,擺盤

4、泡發的香菇切成細條,用鮮香菇也不錯

5、將少許的醬油、素蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中,煮一分鐘入味,撈出入菜盤中心

6、剩下的湯汁繼續小火,勾點水澱粉

7、煮開后倒在香菇上即可

7

桂圓木瓜甜湯

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材 料:

桂圓15粒,紅棗6粒,木瓜0.5個,冰糖30g

步 驟:

1、紅棗用清水浸泡片刻,使用時再洗凈;桂圓剝殼;木瓜去皮去瓤,洗凈切塊;

2、煮鍋加入適量清水燒開;

3、調入冰糖,放入紅棗幾分鐘;

4、放入鮮桂圓略煮,

5、再放入木瓜;

6、食材煮熟后,關火,盛出即可。

愛上素食——降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病症的主因。

8

素炒茭白鬍蘿蔔

材 料:

茭白3根,尖椒1根,胡蘿蔔半根,油少許,薑絲少許,醬油少許,生抽少許,鹽適量

步 驟:

1、茭白撕去外皮、胡蘿蔔刮掉外皮,尖椒洗凈

2、茭白切成細長的滾刀塊

3、胡蘿蔔切成細長的滾刀塊,尖椒去蒂去籽切成小塊

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4、炒鍋中倒適量油,油熱后入薑絲炒出香味,然後撈出

5、胡蘿蔔入油中煸炒變色

6、將茭白倒入鍋中翻炒,微微變軟

7、根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽,翻炒均勻

8、將尖椒塊倒入鍋中,一變色即可出鍋

9

雪裡蕻炒黃豆

材 料:

雪裡蕻鹹菜一把,泡發黃豆一碗,油適量

步 驟:

1、秋末冬初之時,新鮮雪裡蕻擇去老葉,清洗乾淨,瀝干水

2、用專門的腌製鹽

3、一層雪裡蕻,一層鹽,按壓瓷實,大概有半個月就可以了,達到21天時,亞硝酸鹽可蕩然無存,放心食用吧,中途可以翻幾次身,去去辣氣

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4、腌好的雪裡蕻撈一把,清水沖洗幾遍,去掉多餘的鹽份

5、切成碎末

6、黃豆提前幾個小時泡好,瀝干水

7、炒鍋中倒油,油比平時炒菜略多一點,雪裡蕻吃油,油太少口感柴;

8、將黃豆倒入鍋中,小火煸炒兩三分鐘,

9、將雪裡蕻倒入鍋中,與黃豆混合均勻,倒半碗水,蓋蓋燜一會兒,直到黃豆成熟即可

10

鮮味素菜湯

材 料:

胡蘿蔔1個,老豆腐0.5塊,豌豆50g,植物油30g,素高湯適量

步 驟:

1、胡蘿蔔洗凈去皮切丁;豌豆洗凈,豆腐洗凈切片,

2、鍋內刷油,將豆腐片擺在上面,刷一層油;煎至焦黃盛出;

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3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油再次燒熱;

6、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒;

7、加入適量清水;

8、放入素高湯,燒開;

9、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛后,放入煎好的豆腐煮至入味;

10、將煮好的素菜湯盛出即可。

愛上素食——可以防癌

有些癌症和肉食息息相關,尤其是大腸癌,因素食中含有大量纖維素,能刺激腸蠕動加快,利於通便,使體內有害物質實時排出,降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示,素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十,再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關,素食真的可以延緩癌細胞的變化。

11

素燒茄子

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材 料:

長茄子2根,青椒1個,生薑末適量,白糖1茶匙,生抽2勺

步 驟:

1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2、裝入盆里,加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘,這樣茄子炒完不會變黑。

3、青椒洗凈切塊。

4、腌好的茄子用手把湯水攥出去。

5、底油燒熱,下生薑末爆香。

6、下茄子翻炒。

7、青椒放進去,加一茶匙也就是一點點白糖,2勺生抽而不是醬油。

8、腌茄子時鹽如果夠咸了,這裡就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生即可。

12

涼拌素什錦

材 料:

黑木耳,腐竹,芹菜,胡蘿蔔,花生米,香菜,鹽,芝麻油,麻辣油

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步 驟:

1、黑木耳、腐竹、花生米提前泡發

2、泡好的黑木耳取幾朵切成粗絲;此時可坐一鍋水焯菜用

3、腐竹泡好后斜切成段,花生米剝掉紅衣

4、芹菜斜切成粗絲,胡蘿蔔切細條

5、將芹菜、胡蘿蔔、花生米、腐竹、木耳絲分別焯水

6、同入一盆,天熱時可以過涼水,天冷自然放涼就可以

7、根據口味加入鹽、芝麻油拌勻

8、可以留一半加入香菜段,再倒入適量的麻辣油

9、一鍋菜,兩種口味,各取所需,爽

13

黃耳杏鮑菇炒豆乾

材 料:

黃耳,杏鮑菇,毛豆,豆乾,青紅椒,鹽

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步 驟:

1、黃耳因為一般乾貨店是沒有買的,可以換黑木耳。

2、都切丁,盡量大小一致。

3、杏鮑菇和豆乾必須油鍋里炸了才好吃。

4、油鍋里先下毛豆炒熟,再下黃耳和青紅椒。

5、加入炸好的杏鮑菇和豆乾,加鹽調味,稍微勾芡就好。