10款鮮美又光滑的豆腐美食食譜 簡單又美味哦!

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1.肉醬蒸豆腐

材料:1大塊豆腐(約400克),120克牛肉碎,1湯匙蔥花,2個冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少許胡椒粉和粟粉

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做法:

1、冬菇浸軟切粒。

2、牛肉碎用調味稍腌,加入蔥花和冬菇做成肉醬。

3、豆腐平均切6塊。

4、把肉醬鋪在一個盤子上,上面再鋪豆腐片,淋少許生抽,撒上蔥花。

5、蒸15分鐘即可。

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2.雙色豆腐丸

材料:北豆腐、胡蘿蔔、菠菜、麵粉、澱粉、青紅椒、胡椒粉

做法:

1、胡蘿蔔洗凈擦絲,菠菜剁碎。

2、準備兩個碗,北豆腐用手抓碎分兩份放碗里,加適量麵粉、少量澱粉。

3、一個碗里擠入蘿蔔汁,另一個擠入菠菜汁,加少量水拌勻。

4、再分別把蘿蔔細絲兒、菠菜碎拌進去,加適量鹽、五香粉。

5、兩種糊分別團成小丸子,炒鍋加水燒開,丸子下鍋汆熟,盛放到盤子里。

6、炒鍋熱少油,添水、生抽、勾芡,加入鹽、胡椒粉攪勻做成澆汁兒,澆在汆好的丸子上即可。

7、最後切點青紅椒碎,撒上做點綴。

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3.紅燒豆腐皮肉卷

材料:豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油

做法:

1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味,順一個方向攪勻。

2、分次添加少許清水,繼續順一個方向攪打上勁。

3、豆腐皮提前用溫水泡發,用剪刀裁成小正方形。

4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。

5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對摺。

6、最後一個角上抹點干澱粉,將收口粘住。

7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

9、煎好后,繼續收口朝下,盛出擺入盤中。

10、利用鍋中余油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調味。

11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。

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4.火腿蝦粒扒豆腐

材料:蝦仁150克,火腿50克,北豆腐100克,西葫蘆50克,鹽3克,白砂糖3克,豌豆澱粉5克,胡椒粉2克

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做法:

1.蝦仔用清水洗凈,瀝干水分,切粒,用少許油將蝦仔炒熟,盛出。

2.火腿切粒。

3.豆腐洗凈,濾少許細鹽塗勻,然後排入碟中,切厚塊,隔水蒸熱,約四五分鐘。

4.西葫蘆刨去外面,去瓤,洗凈切粒。

5.用1湯匙油將調味煮滾,放入蝦仔,火腿,西葫蘆同煮至熟,鋪在豆腐上即可。

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5.山藥豆腐湯

材料:山藥200克,豆腐400克,蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量

做法:

1、山藥去皮,豆腐沸水燙後分別切成丁,蒜去皮剁成蓉。

2、花生油燒至五成熱,爆香蒜蓉,倒入山藥丁翻炒數遍。

3、再加上適量水,待沸騰倒入豆腐丁,調入蒜蓉及剩餘原料,煮沸。

4、最後撒上蔥花,淋上麻油即可。

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6.蛤蜊豆腐湯

材料:蛤蜊,內酯豆腐,蔥,姜,一小塊火腿,白鬍椒粉,鹽,高湯

做法:

1、 蛤蜊吐乾淨沙子,用清水多衝洗幾遍,豆腐切小塊、火腿肉切小塊,姜切片、蔥白切段。

2、 鍋里放少許油,放入火腿肉炒香。

3、 放入薑片、蔥白段略略拌炒。

4、 加入清水與高湯

5、 放入豆腐煮開,轉小火燉上5分鐘左右。

6、 放入蛤蜊,再次煮開即可。

7、 放少許白鬍椒粉及鹽調味,出鍋。

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7.魚香豆腐條

材料:豆腐400克,圓蔥15克,胡蘿蔔15克,生菜,泡辣椒20克,豆瓣醬115克,醬油5克,醋8克,料酒6克,花椒水、蔥、姜、蒜、濕澱粉、味精各適量,清湯120克,豆油1200克

做法:

1、將豆腐切成3厘米長l厘米粗細的條;圓蔥切末;胡蘿蔔切3厘米左右的菱形薄片;蔥、姜、蒜、泡辣椒均切開;豆瓣醬搗碎。

2、鍋中加油燒至七八成熱時,將豆腐條放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,瀝去余油。

3、另起鍋,放底油燒熱,放入泡辣椒,炒出紅油。

4、再放入蔥、姜、蒜爆香,放蔥、胡蘿蔔煸炒幾下,下豆瓣醬炒香。

5、加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯,燒開後用濕澱粉勾芡,投入豆腐條迅速翻動。

6、芡汁包裹后,放味精,淋明油,出鍋裝盤即成。

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8.鯽魚蘿蔔豆腐湯

材料:小鯽魚2條,白蘿蔔50克,豆腐100克,枸杞適量,大蔥1段,小蔥,香菜,姜3克,豬油,白鬍椒粉少量,鹽,雞精

做法:

1.蘿蔔切成絲,豆腐切片,枸杞用溫水浸泡一會兒,大蔥切片,小蔥香菜切花,姜切片。

2.凈鍋用生薑抹一下,入豬油燒五成熱,下入擦乾水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色。

3.依次加入大蔥片、薑片、熱水、白鬍椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。

4.最後加入蘿蔔絲、豆腐、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘,出鍋前調入鹽,撒上香菜蔥花即可。

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9.鮮蝦豆腐醬湯

材料:鮮蝦6隻,嫩豆腐1塊,醬湯料包1包,鹽糖少許

做法:

1、鮮蝦去腳剔腸洗凈備用。

2、豆腐切小丁瀝水備用。

3、小鍋中水開后倒入湯料包,煮開後放進豆腐改中火略煮約10分鐘,加鹽、糖調味。

4、最後放入蝦,蝦變色即好,撒上蔥花。

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10.皮蛋蒸豆腐

材料:皮蛋1個,豆腐4小塊,蚝油1大湯匙,麻油1/4湯匙,雞精少量,生粉少量。

做法:

1.皮蛋剝殼,切碎。

2.豆腐上面淺淺地划十字刀。

3.把豆腐放進碟子中間,切碎的皮蛋鋪在豆腐上面。

4.燒開一鍋水,把豆腐放進去大火蒸10分鐘,關火后燜3分鐘。

5.把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中,加入蚝油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面。

 

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