醫生最愛的10大防癌蔬菜!沒想到最全能的是它!

據國家癌症中心2017年發布的中國最新癌症數據,每天約有1萬人確診癌症,平均每分鐘就有7個人得癌症。

中國城市居民從0-85歲,累計發生患癌的風險為35%。40歲之後發病率快速提升,80歲達到高峰。

常言道:「病從口入」,但健康也同樣能吃出來。生活中那些隨處可見的蔬菜,其實內藏神奇的防癌功效。小湯特邀上海市同濟醫院營養科吳萍主任,為你推薦10道防癌明星蔬菜。

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1、西蘭花:全能防癌明星

西蘭花富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化因子,防癌作用明確而突出。流行病學研究顯示,西蘭花所屬的十字花科蔬菜,對膀胱癌、肺癌、胃癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症均有預防作用。

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專家Tips

西蘭花由許多小粒花朵構成,刀切容易散落,建議沖洗後剪下或掰下完整花簇,營養價值更高。另外,花椰菜、捲心菜、豆瓣菜、芥菜、大白菜、甘藍等也是十字花科蔬菜,具有防癌作用。

2、大豆:女性的好閨蜜

大豆富含優質蛋白、鈣和鐵,以及豐富的大豆異黃酮,雙向調節女性體內雌激素水平。流行病學研究結果顯示,亞洲女性的大豆類食品攝入量越大,患乳腺癌風險越低。

專家Tips

大豆、黑豆及豆製品(如豆腐、豆漿等),都是大豆異黃酮的主要來源。

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3、番茄:男性的健康果

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番茄,富含多種抗氧化因子。其中番茄紅素不僅可預防多種癌症,更被譽為前列腺的「保護神」,可通過人體血液循環迅速進入前列腺組織,預防前列腺增生、前列腺炎、前列腺癌。

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西瓜、葡萄柚也含有番茄紅素,但還是番茄的含量更高,而且越成熟的番茄含量越高。另外,番茄紅素是脂溶性的,經過加熱烹調吸收率更高,比如番茄炒蛋就是不錯的做法。

4、玉米:皮膚的保護膜

全穀類是營養師的桌上常客,其中玉米的防癌功效更是顯著。豐富的膳食纖維促進體內毒素排出,預防多種癌症發生;硒和鎂元素可抑制癌細胞發展;葉黃素和玉米黃素則可預防皮膚癌。

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玉米「進可當糧食,退可炒菜餚」。蒸熟後代替部分麵食,或在白米飯中混入玉米粒,可控制熱量、預防便秘;玉米粒搭配青瓜粒、肉粒炒雜丁也是葷素搭配,營養翻倍。

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5、大蒜:消化道守門員

餐桌上幾乎每日可見的調味料,富含硒和大蒜素等抗癌因子,可預防肝癌、胃癌、肺癌、白血病等多種癌症。不少研究表明,大蒜素抑制消化道癌症(如食道癌)的功效頗為顯著。

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和白皮蒜相比,紫皮蒜活性成分大蒜素的含量更高。高溫會破壞大蒜中的部分活性成分,碾碎後則可更好發揮,因此蒜泥可更好保留大蒜的營養。

6、枸杞:肝臟清潔劑

枸杞一身是寶:鮮綠的枸杞葉富含維生素C和胡蘿蔔素等抗氧化因子;紅色的枸杞富含枸杞多醣,可增強免疫力、預防癌症發生。兩者對於養肝明目、促進排毒和預防肝癌都有積極作用。

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將枸杞葉、枸杞子搭配豬肝做成滾湯,就是一道美味養生湯,喝湯吃渣是充分攝取營養素的關鍵。

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7、香菇

肺部好管家

香菇被譽為「山珍之王」,其中香菇多醣更可提高人體免疫力,預防多種癌症。眾多研究結果顯示,香菇多醣對預防肺癌有積極作用。

專家Tips

乾香菇在泡發前先洗淨,泡浸後的水可以留作煮菜,既增鮮又保留營養。

8、紫茄

高顏值護胃兵

紫、綠、白多色茄子中,紫茄的營養價值最高。紫茄不僅含普通茄子共有的生物鹼,諸多研究證實可預防胃癌;茄皮中還蘊含花青素,有助抗衰老、抗氧化和預防多種癌症。

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專家Tips

茄子烹飪方法很多,但多數做法烹調溫度高、時間長,容易損失營養素和攝入較高熱量。先蒸熟再加入調味料的拌茄子營養最佳,煮食效果更好。

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9、紫薯

腸道清道夫

同樣是紫色食物,紫薯也是極佳的防癌抗癌食物。普通紅薯富含多種抗氧化因子,高含量膳食纖維改善便秘,預防結腸、直腸癌,紫薯在此基礎上還多了「得力助手」花青素。

專家Tips

番薯吃多了容易脹氣,建議每餐用一隻番薯代替半碗米飯即可。

10、洋蔥

子宮守護者

味道辣中帶甜的洋蔥,不僅富含硒和黃酮類化合物,可抗氧化、預防多種癌症;其中槲皮素更可抑制癌細胞活性。研究表明,槲皮素有助預防宮頸癌。

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專家Tips

紫皮洋蔥富含花青素,抗氧化作用更強,且富含鉀、鎂等多種礦物質,總體營養價值略勝一籌。但淺色洋蔥水分和甜度較高,更適合做涼拌菜和沙拉。

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這些蔬菜雖好,但食物≠藥物,盲目迷信某種食物是「抗癌神藥」是不可取的哦!