醫生最愛的10大防癌蔬菜!沒想到最全能的是它!

據國家癌症中心2017年發布的中國最新癌症數據,每天約有1萬人確診癌症,平均每分鐘就有7個人得癌症。

中國城市居民從0-85歲,累計發生患癌的風險為35%。40歲之後發病率快速提升,80歲達到高峰。

常言道:「病從口入」,但健康也同樣能吃出來。生活中那些隨處可見的蔬菜,其實內藏神奇的防癌功效。小湯特邀上海市同濟醫院營養科吳萍主任,為你推薦10道防癌明星蔬菜。

15126384904096.jpg

Advertisements

1、西蘭花:全能防癌明星

西蘭花富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化因子,防癌作用明確而突出。流行病學研究顯示,西蘭花所屬的十字花科蔬菜,對膀胱癌、肺癌、胃癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症均有預防作用。

專家Tips

西蘭花由許多小粒花朵構成,刀切容易散落,建議沖洗後剪下或掰下完整花簇,營養價值更高。另外,花椰菜、捲心菜、豆瓣菜、芥菜、大白菜、甘藍等也是十字花科蔬菜,具有防癌作用。

2、大豆:女性的好閨蜜

大豆富含優質蛋白、鈣和鐵,以及豐富的大豆異黃酮,雙向調節女性體內雌激素水平。流行病學研究結果顯示,亞洲女性的大豆類食品攝入量越大,患乳腺癌風險越低。

專家Tips

大豆、黑豆及豆製品(如豆腐、豆漿等),都是大豆異黃酮的主要來源。

15126384907615.jpg

Advertisements

3、番茄:男性的健康果

番茄,富含多種抗氧化因子。其中番茄紅素不僅可預防多種癌症,更被譽為前列腺的「保護神」,可通過人體血液循環迅速進入前列腺組織,預防前列腺增生、前列腺炎、前列腺癌。

專家Tips

西瓜、葡萄柚也含有番茄紅素,但還是番茄的含量更高,而且越成熟的番茄含量越高。另外,番茄紅素是脂溶性的,經過加熱烹調吸收率更高,比如番茄炒蛋就是不錯的做法。

4、玉米:皮膚的保護膜

全穀類是營養師的桌上常客,其中玉米的防癌功效更是顯著。豐富的膳食纖維促進體內毒素排出,預防多種癌症發生;硒和鎂元素可抑制癌細胞發展;葉黃素和玉米黃素則可預防皮膚癌。

專家Tips

玉米「進可當糧食,退可炒菜餚」。蒸熟後代替部分麵食,或在白米飯中混入玉米粒,可控制熱量、預防便秘;玉米粒搭配青瓜粒、肉粒炒雜丁也是葷素搭配,營養翻倍。

Advertisements

15126384907996.jpg

5、大蒜:消化道守門員

餐桌上幾乎每日可見的調味料,富含硒和大蒜素等抗癌因子,可預防肝癌、胃癌、肺癌、白血病等多種癌症。不少研究表明,大蒜素抑制消化道癌症(如食道癌)的功效頗為顯著。

Advertisements

專家Tips

和白皮蒜相比,紫皮蒜活性成分大蒜素的含量更高。高溫會破壞大蒜中的部分活性成分,碾碎後則可更好發揮,因此蒜泥可更好保留大蒜的營養。

6、枸杞:肝臟清潔劑

枸杞一身是寶:鮮綠的枸杞葉富含維生素C和胡蘿蔔素等抗氧化因子;紅色的枸杞富含枸杞多醣,可增強免疫力、預防癌症發生。兩者對於養肝明目、促進排毒和預防肝癌都有積極作用。

專家Tips

將枸杞葉、枸杞子搭配豬肝做成滾湯,就是一道美味養生湯,喝湯吃渣是充分攝取營養素的關鍵。

15126384912277.jpg

Advertisements

7、香菇

肺部好管家

香菇被譽為「山珍之王」,其中香菇多醣更可提高人體免疫力,預防多種癌症。眾多研究結果顯示,香菇多醣對預防肺癌有積極作用。

專家Tips

乾香菇在泡發前先洗淨,泡浸後的水可以留作煮菜,既增鮮又保留營養。

8、紫茄

高顏值護胃兵

紫、綠、白多色茄子中,紫茄的營養價值最高。紫茄不僅含普通茄子共有的生物鹼,諸多研究證實可預防胃癌;茄皮中還蘊含花青素,有助抗衰老、抗氧化和預防多種癌症。

專家Tips

茄子烹飪方法很多,但多數做法烹調溫度高、時間長,容易損失營養素和攝入較高熱量。先蒸熟再加入調味料的拌茄子營養最佳,煮食效果更好。

15126384913544.jpg

Advertisements

9、紫薯

腸道清道夫

同樣是紫色食物,紫薯也是極佳的防癌抗癌食物。普通紅薯富含多種抗氧化因子,高含量膳食纖維改善便秘,預防結腸、直腸癌,紫薯在此基礎上還多了「得力助手」花青素。

專家Tips

番薯吃多了容易脹氣,建議每餐用一隻番薯代替半碗米飯即可。

10、洋蔥

子宮守護者

味道辣中帶甜的洋蔥,不僅富含硒和黃酮類化合物,可抗氧化、預防多種癌症;其中槲皮素更可抑制癌細胞活性。研究表明,槲皮素有助預防宮頸癌。

專家Tips

紫皮洋蔥富含花青素,抗氧化作用更強,且富含鉀、鎂等多種礦物質,總體營養價值略勝一籌。但淺色洋蔥水分和甜度較高,更適合做涼拌菜和沙拉。

15126384924061.jpg

這些蔬菜雖好,但食物≠藥物,盲目迷信某種食物是「抗癌神藥」是不可取的哦!

line facebook2 del doc dollar edit exit facebook fans follow hongbao ia like line2 medals menu message message1 modify params params1 pay print recommend search service setting user user2 web write doc2 eye