7道簡單的煲仔飯做法

煲仔飯雖然分量不大,但吃起來既有肉料,米飯中還帶了肉香,熱辣辣、香噴噴的。鍋底剛好圍上一圈薄薄的鍋巴,活動下巴用力嚼,前味甜,后味香,非常有口感。現在手把手教你最簡單的幾個做法,選擇一個砂鍋就能把飯和菜一招搞定噢~建議做的時候,上面再卧個雞蛋,味道會更完美~~一起來學吧!

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香腸煲仔飯


食材:200g大米、適量油菜、適量香腸、適量雞蛋、適量淺色醬油


做法:1)香腸切片。2)大米淘洗乾淨,大米和水的比例1:1.5,大火燒開,轉小火,至米飯熟。如果添加的是不易熟的肉類,就在大米鑽眼眼的時候放入,也就是米飯七分熟。3)將火腿片鋪在米飯上。4)打上一個雞蛋。5)油菜焯水,碼在砂鍋內。6)吃之前淋上生抽即可。

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腊味煲仔飯


食材:200g大米、適量油、適量鹽、50g臘肉、1根臘腸、1個雞蛋、醬油


做法:1)油菜一把,臘肉臘腸適量,雞蛋一個,香菜蔥花適量2)臘肉和臘腸系乾淨切片3)煮飯4)蓋上蓋,火不要太大,煮滾5)飯冒泡的時候加入臘肉和臘腸6)飯差不多熟磕一個雞蛋7)準備煲仔飯的調料,碗里倒入醬油,再燒熱油,倒在醬油里即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔飯上,再淋上醬油,撒上香菜蔥花即可9)腊味煲仔飯

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腊味煲仔飯


食材:1塊臘肉、2條臘腸、數顆江青菜、1杯米、半杯水


做法:1)臘肉一塊(圖上是一整條的),臘腸兩條,江青菜數顆2)臘腸洗好切對半,不要把臘腸切片一起下去蒸煮,這樣臘腸會變形,吃起來會乾乾澀澀。臘肉不能買回來就直接煮了,那樣會很硬,買回來的臘肉要洗凈切段,先用水蒸上20分鐘.再來做這道菜3)準備砂鍋,一杯米與一杯半的水比例1:1.5;4)在煮米的過程中稍微攪拌一下,等到攪拌時發現飯有濃稠狀后開小火,這時飯大約已熟一半左右。5)把臘腸、臘肉放入鍋中,蓋上鍋蓋,等到米飯有裂開的聲響代表水分已經乾了,這樣就代表可以吃了。6)為更好吃一點,可以加點鍋巴,準備一匙的油沿著鍋緣加入油,蓋上鍋蓋繼續用很小的火燜煮5分鐘的樣子.再離火用餘熱燜上10分鐘即可吃到香脆的鍋巴了

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廣式煲仔飯


食材:廣式臘腸、青菜、蛋、薑絲、醬油、雞精、糖


做法:1)將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。2)青菜過水燙熟。3)鍋中抹油,米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開,立刻關小火,煮成8分熟。4)放入切好的臘腸,打入雞蛋,放上薑絲,蓋上蓋子悶10分鐘。5)關火后倒入調料。6)放上燙好的青菜即可。

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培根香腸煲仔飯


食材:300g大米、100g培根、2根台式烤腸、50g土豆、100g青菜、3個土雞蛋、2大勺蠔油、1大勺番茄醬、1大勺海鮮醬、1.5大勺淺色醬油、適量鹽、適量油

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做法:1)準備需要的食材,大米提前浸泡3小時以上。2)土豆去皮切厚片,泡在水裡。3)上海青摘洗乾淨。4)培根和烤腸切片。5)塔吉鍋放在火上燒熱,刷一層油。6)泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中,蓋上蓋子大火煮開。7)煮開后把米飯攪動一下,小火再煮5分鐘,關火悶10分鐘左右。8)把材料里所有的調料混合成味汁。9)土豆撒點鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用。10)把調好的味汁澆到悶好的米飯上,沿著鍋邊淋點油。11)擺上各種配菜,打上雞蛋,蓋蓋子,大火燒3-5分鐘,改最小的火加熱10-15分鐘,然後關火燜10分鐘。12)等到上面的配菜都悶熟了,擺上焯了水的上海青,不蓋蓋子,大火1-2分鐘,關火。就有香香的煲仔飯吃了。

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豬肉窩蛋煲仔飯


食材:100g大米、適量豬肉、適量鹽、適量薑末、適量白糖、適量淺色醬油、適量胡椒粉、適量紹酒、適量雞精、適量土豆、適量小蔥、適量西蘭花、適量胡蘿蔔、適量青豆


做法:1)大米淘洗乾淨,加入1.5倍的清水,大火燒開,慢火蒸熟。(如果時間充裕,大米可以提前浸泡,這樣煮起來省事)2)豬肉餡買回來,剁碎,加入薑末、胡椒粉、鹽、白糖、醬油、紹酒,雞精,攪拌均勻。3)土豆切絲,用清水洗去澱粉。將如豆絲少許剁幾刀,剁碎。4)填加入小蔥少許。(小蔥蔥白和蔥葉分開切,留出最後裝飾用的,其餘全部放入)5)將土豆絲加入剛剛攪拌均勻的肉餡中。6)平底鍋燒熱,放油,將肉餡在手中團成圓形。7)放入平底鍋中,兩面煎至金黃。將豌豆、玉米粒和胡蘿蔔花片煸炒片刻。西蘭花焯水,水中放少許鹽和油。8)自中間往兩邊摳出一個小洞。將煎好的肉餅放入米飯中間9)小火,在上面打一個雞蛋,蓋蓋子,燜至表面凝固即可。10)在上面放上西蘭花、胡蘿蔔花片、青豆和玉米粒點綴,吃的時候,淋上醬油攪拌即可。

臘腸窩蛋煲仔飯


食材:100g臘腸、1個雞蛋、100g大米、適量油、適量鹽、150g上海青、適量淺色醬油、適量薑絲、適量椒鹽粉、適量洋蔥絲


做法:1)大米洗凈,取一個小碗將醬油、食鹽、椒鹽粉、生薑絲拌勻備用。2)香腸用淘水米泡五分鐘之後切薄片,香菇洗凈切片。3)上海青洗凈對半切開,洋蔥切絲。4)洗凈的大米加適量清水倒入煲內,加蓋大火燒開,之後轉中火,蓋子稍斜繼續燜。5)燜至大米開花,水將乾時,調至小火。6)調小火將臘腸和洋蔥絲鋪在米飯上,加蓋燜至水乾。7)在煲飯的時候另起鍋將香菇和上海青焯一下水。8)煲里水全乾后將青菜、香菇鋪入煲內,中間留一個空,打入一個雞蛋,,淋上步驟一里的調味汁和少量食油,加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可,關火虛燜三分鐘再開蓋食用。


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